Comment stocker... les épices

Merci aux épices ! Pourquoi ? Pour rendre la viande un peu vieille mangeable...

C'était pour la blague, en attendant, merci car chaque cuisine du monde se distingue nettementpar les épices (pensez à la cuisine indienne et son curry, la cuisine asiatique également... ça donne faim !)

Allons analyser comment stocker et conserver ces denrées si utiles au quotidien ! ;)

Gain financier

Sel

Sel marin iodé

5gr/jour en moyenne => 1825 kg/an ~ 2 kg/an

Prix moyen de référence : 11e/kgUne personneMax de conservation : pas de limite donc 20 ansPoids : 40 kg/20ansVolume : 39 litres, 39 dm³

Comme il est facile à stocker ; pour une durée de 20 ans : 2kg.En petite quantité (style Colruyt, Delhaize...)

prix moyen : 15 e/kgprix volume + : 5e/kgprix volume ++ : 0,5e/kg

==> 800 euros contre 200 contre 20 euros

Gain :Pour une personne : 600e volume + (30e/an) , 780e volume ++ (39 e/an)Pour un couple : 1200e/an volume +, 1560/an volume ++Pour une famille de quatre : 120e/an volume +, 156e/an volume ++

Fleur de sel

Si vous êtes un gourmet et que vous êtes fan de fleur de seul, nous vous proposons unesimple comparaison. Pour l'achat du produit Marcel 125 g que l'on trouve à 31e/kg en supermarché, vous pouvez le trouvez en volume de 10 kg, facilement stockable, à... 10 euros du kilo.

Tout dépends de votre consommation, mais à hauteur de 2kg/an/famille de quatre, on peutfacilement dire que vous gagneriez le temps de ne pas en acheter tout le temps (vous êtes bonpour cinq là ;)) et environ 42e/an (210 pour les 5 ans sans compter les trajets).

Alors ? Convaincu ?

Poivre noir

Prix moyen de référence : 50e/kgUne personneMax de conservation : 20 ansPoids : 8 kg/20ansVolume : 4 litres, 4 dm³

Comme il est facile à stocker ; pour une durée de 20 ans : 2kg.En grain en petite quantité (style Colruyt, Delhaize...)

prix moyen : 50 e/kgprix volume + : 17,98e/kgprix volume ++ : 10e/kg

==> 400 euros contre 143,84 contre 80 euros

Gain :Pour une personne : 256,16e volume + (12,8e/an) , 320e volume ++ (16 e/an)Pour un couple : 25,6e/an volume +, 32e/an volume ++Pour une famille de quatre : 51,2e/an volume +, 64e/an volume ++

Stockage

Sel marin

1020 kg/m³

Poivre noir

Avec une consommation très variable dans les pays d'europe, le poivre noir est l'épice/aromate/condiment le plusutilisé. Importé en majeure partie en europe, la consommation est en moyenne de 400 grammes/an/personne.Pour une personne : 2 kg/dm³, 2000 kg/m³ =>

Pour un couple

Pour une famille de quatre :

Paprika

Conservation

Sel

Avec du riz, pas de problèmes. Le sel ne périme pas car il ne contient pas de substanceorganique mais uniquement minérale.

Diététique

Sel

Cet article se base sur les recommandations de l'OMS, c'est-à-dire 5gr/jour. Le sel estessentiel pour notre organisme

Poivre noir

Référence

https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/controle-qualite-des-epices https://www.persee.fr/doc/medi_0751-2708_1997_num_16_33_1393 https://www.lsa-conso.fr/les-cinquante-marches-leaders-de-la-grande-consommation,135947 http://www.ipcnet.org/book/?p=d&id=807&start=3&pc=

masse volumique :http://mail.click-chef.com/?lang=4 http://www.zpag.net/Cuisine/Equivalence.htm